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Guatemala

A Guatemala, com exceção das áreas perto do litoral, é um país montanhoso. Seu clima é quente e tropical e mais temperado nas terras altas. A maior parte das cidades principais situa-se na metade sul do país; as maiores cidades são a Cidade da Guatemala, Quetzaltenango e Escuintla. O grande lago Izabal fica perto da costa caribenha. Do século IV ao século XI, as terras baixas da região de Péten foram o coração da florescente civilização Maia. Depois do colapso dos estados das terras baixas, os estados Maias do altiplano central continuaram existindo mais ou menos organizados. Embora os conquistadores espanhóis tenham chegada à região em 1523, houve uma feroz resistência das cidades-estado maias e a última só foi efetivamente conquistada em 1697. Guatemala, berço dos Maias, tem uma cultura gastronômica tão rica e variada como antiga. Na culinária quotidiana da Guatemala o milho é rei e senhor: No território guatemalteco se encontram alguns dos mais remotos vestígios da civilização maia, cujas fases são conhecidas graças às estelas de pedra, usadas para medir o tempo. Outros centros com ruínas maias são Quirigua e Yaxchilán. Textos como o Popol Vuh, o Rabinal Achi e o Memorial de Tecpán-Atitlán foram escritos depois da conquista, em línguas indígenas com caracteres latinos. As ruínas da catedral da Antigua Guatemala são a melhor mostra desse estilo. A estatuária popular adquiriu grande perfeição a partir do século XVI.

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